Si tratta di un salametto di breve stagionatura (circa 20 giorni) dal sapore fresco e delicato, morbido in bocca, con macinatura fine, conciato con sale, poco pepe macinato, vino bianco (Cortese dei colli Tortonesi) e profumo leggero di aglio. Ideale per spuntini, aperitivi o per togliersi “la più grossa”.